Maridajes - Cavas Freixenet Mexico

CEVICHE DE SALMÓN:
salmón fresco marinado a las finas hierbas y mostaza dijon.
Vino: VIVANTE BLANCO SECO

Un plato que desde que lo lee uno en la carta del restaurante genera un antojo y buena acidez, por el mismo pescado y por su marinado tan sutil y a la vez complejo. Un plato de fácil textura pero que cumple perfectamente con una función aperitiva de un alimento, al momento de poner un bocado de este plato en boca y después un trago ligero de nuestro vino blanco, la explosión de acidez es sensacional, seco untuoso y bien equilibrado.
Se recomienda comer todos los ingredientes del plato al mismo tiempo para verdaderamente hacer un maridaje con el vino, sumado a toda esta explosión de aromas y sabores el alcohol suave del vino redondea muy bien el plato, más en sensaciones de texturas, verdaderamente recomendable.

RIBEYE ANGUS: acompañado con elote y aros de cebolla
Vino: VIVANTE TINTO

Un plato muy clásico y un combinación con vino a la clásica escuela del maridaje. Platillo a base de proteína por la carne de buen sabor que sin pensar nos pide un vino tinto de buen tanino y estructura. Nuestro Vivante Tinto es una gran opción para esta carne.
El vino presenta una paleta aromática cargada a los frutos rojos. Su paso suave por barrica de roble americano nos da esas ligeras notas de ahumados y tostados que presenta la misma carne preparada a la parrilla. De nuevo la recomendación es dar un trozo de carne en boca y para los primeros bocados antes de pasarlo, poner un poco de vino para que se integre perfecto a la carne.

TRUFA ESPECIAL: trufa de chocolate con decoración de caramelo (especial para festejos).
Vino: SALA VIVE BRUT.

Maridaje cargado de feromonas. especial para el amor. A pesar de considerar que los platos a base de chocolate puedan ser demasiado cargados de sabor para los vinos, una de las mejores opciones para combinar este tipo de sabor es sin duda un vino espumoso. Que mejor que el vino que nos representa. Las burbujas de un vino espumoso suavizan un poco la potencia del chocolate, pero lo mejor de este tipo de maridajes, es que los buenos espumosos siempre nos presentan en nariz notas o aromas muy relacionados con los buenos chocolates, ahumados ligeros, tostados, y muchos frutos secos, almendras, avellanas y nuez tostada.

Este vino galardonado en Japón como uno de los mejores vinos espumosos del mundo, tiene esta presencia en boca que no teme a sabores tan exóticos como el chocolate, sino al contrario se combina muy bien y hasta puede limpiar esos finales muy dulces que nos regala un chocolate en boca con la fina burbuja que presenta.