Brut Nature Chardonnay

Brut Nature Chardonnay

Ficha técnica

⇅   Variedades de uva                                 

Chardonnay

⇅   Análisis                                                    

12,5% Alc. Vol.
3 g./L. Materia reductora, azúcar.
4.5g./L. Acidez Total
3.3 pH
5atm Presión

⇅   Maridaje                                                  

Temperatura de consumo: 6°C a 8°C
Recomendable para acompañar pastas, mariscos y pescados, ensaladas, platos a base de vegetales y postres como tarta de frutas, strudel de manzana.

⇅   Vinificación                                             

Crianza: 18 a 24 meses

Como resultado de una cosecha manual, la uva pasa por un despalillado, prensado y posterior fermentación en tanque de acero inoxidable a 17°C durante 10 días aproximadamente. Una vez terminada la primera fermentación, se adicionan las levaduras seleccionadas, en seguida se embotella y se baja a la cava de 25m de profundidad para que se lleve a cabo la segunda fermentación, característica primordial del Método Tradicional y se forme la burbuja de manera natural. Después del periodo de crianza, se hace el removido en pupitres y el degüelle de las levaduras.

Nota de cata
⇅   Vista

Color amarillo paja y destellos ligeramente dorados, brillante, límpido y transparente, presenta buena viscosidad y burbuja fina y delicada formando una abundante y cremosa corona de color amarillo pálido.

⇅   Olfato

Intensidad aromática alta y carácter frutal, atractivos aromas de piña, manzana, pera, durazno, notas de pan horneado y una posterior evolución hacia notas sutiles de caramelo.

⇅   Gusto

Fresco, elegante y con un ataque amplio en boca, acidez vivaz y agradable efervescencia. Notas de frutos tropicales como piña, manzana verde, recuerdos cítricos y lácteos.

⇅   Zona de cultivo

Viñedos Doña Dolores
Ezequiel Montes
Querétaro, México

Las condiciones geoclimáticas de Viñedos Doña Dolores producen una viticultura extrema, dando una peculiar condición de excelente calidad, únicas en todo el mundo.

Hemisferio Norte a 2,000 msnm.

Templado semidesértico.

35°C max. - 0°C mín.

300 mm.