FRUITÉ

Fruité

Ficha técnica

 

⇅   Variedades de uva                                 

Pinot Noir, Chardonnay, Saint Émilion

⇅   Análisis                                                    

11,5% Alc. Vol.
30 g./L. Materia reductora, azúcar.
4.0g./L. Acidez Total
3.3 pH
5atm Presión

⇅   Maridaje                                                  

Temperatura de consumo: 6°C a 8°C
Recomendado para degustarlo en cualquier ocasión, ya sea como acompañante de botanas, pescados, mariscos, platillos a base de carne de aves y también con postres.

⇅   Vinificación                                             

Crianza: 18 meses.

Uvas cosechadas de forma manual que llevan a cabo un despalillado, un prensado y una fermentación de forma independiente en tanques de acero inoxidable a 17°C durante 10 días aproximadamente. Una vez terminada la primera fermentación, se prepara el “Coupage” (mezcla de vinos terminados) y se adicionan las levaduras seleccionadas; en seguida se embotella y se baja a la cava de 25m de profundidad para que se lleve a cabo la segunda fermentación, característica primordial del Método Tradicional y se forme la burbuja de manera natural. El aclarado de la botella se lleva a cabo en pupitres y el degüelle bajo congelación de la botella en punta.

Nota de cata
⇅   Vista

Buena limpidez y gran brillo, con tonos amarillo paja y ribetes transparentes. Muy atractivo a la vista por su delicado y fino rosario de burbujas que se desprenden desde la base y forman una firme corona en la entrada de la copa.

⇅   Olfato

Buena intensidad aromática, un carácter olfativo floral y frutal, notas de manzana, pera, durazno, melocotón, algunos cítricos y flores blancas, además de sutiles notas a tostado.

 

⇅   Gusto

Vino muy amplio, con burbuja fina y buena permanencia en boca, destacandosu acidez muy equilibrada con su carácter abocado y sus notas de frutos secos.

⇅   Zona de cultivo

Viñedos Doña Dolores
Ezequiel Montes
Querétaro, México

Las condiciones geoclimáticas de Viñedos Doña Dolores producen una viticultura extrema, dando una peculiar condición de excelente calidad, únicas en todo el mundo.

Hemisferio Norte a 2,000 msnm.

Templado semidesértico.

35°C max. - 0°C mín.

300 mm.